6 al 8 de Diciembre: XVIII JORNADAS DE LA MATANZA

En cuatro días, como aquel que dice, estamos en Diciembre y como cada año ya estamos organizando las Jornadas de la Matanza. Una vez más sin el sacrificio del protagonista en cuestión, pero por supuesto que haremos y degustaremos manjares cerdunos y alguna otra cosilla.
Nos olvideis apuntaros, teneis toda la información al final y como todos sabéis es necesaria la colaboración de todos para disfrutar de estas jornadas.

VIERNES 6 DE DICIEMBRE DE 2019

Excursión por el Acebal de Garagüeta

Cada uno llegará por sus medios a la Casa del Parque de Arévalo de la Sierra (ver maps).

La visita constará de:

*10:30 Recibimiento de todos los participantes en la Casa del Parque de Arévalo de la Sierra.

*11:30 Salida hacia el Acebal de Garagüeta para realizar la ruta.

*15:00 Comida. Comeremos por la zona.

Imprescindible apuntarse. 

Coste de la ruta 5/7 € por persona(dependiendo del cuantas seamos). Menores de 7 no pagan

*18:30 Comenzamos con la matanza: Hacemos el picadillo

SÁBADO 7 DE DICIEMBRE DE 2019

*11:30 Actividad infantil

*15:00 Comida. Sopa de cocido, asado de carrilleras. Postre.
Y después para reposar la comida el tradicional BINGO.

*17:30 Taller de JABÓN como se hacía antes. 1ª parte

*21:00 Cena. Huevos rotos con patatas y picadillo. Postre

Imprescindible apuntarse a las comidas y talleres en los que se quiera participar.

DOMINGO 8 DE DICIEMBRE DE 2019

*11:30 Taller de REPOSTERÍA

*15:00 Comida.  Alubias, lomo con pimientos y postre.

*17:30 Taller de JABÓN como se hacía antes. 2ª parte

*21:00 Cena.

Imprescindible apuntarse a las comidas y el taller de jabón en los que se quiera participar.

INSCRIPCIÓN

El plazo acaba el 30 de novimebre de 2019, a través de llamada, email, SMS o WhatsApp a:

• Ana Pilar Rubio, 620339300 .
• Anice Jiménez, 627053811.

La organización no se responsabilizan de aquellos que sin apuntarse previamente pretendan sumarse a las comidas.
*Los horarios son aproximados y pueden sufrir alguna modificación de última hora.

COSTE

Socios: 7.- € cada comida.
**No Socios: 10.- € cada comida
Hasta 7 años no pagan
Menores entre 8 y 17 años: 7.- € cada comida.

**RECUERDA que puedes hacerte miembro de la asociación en cualquier momento.

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* Si circunstancias externas a la asociación son favorables la programación podrá ser mejorada/ampliada.

* Los asistentes asumen la responsabilidad de los riesgos propios de la participación de las diferentes actividades.

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Lomo Enajado

Esta receta fue elaborada por los participantes en el Taller realizado en las Jornadas de la Matanza 2017 en Fuentestrún.
La receta descargable está al final y se pueden ver las fotos de los resultados desde el enlace al album.

Ingredientes:

• 700gr lomo (una pieza)
• 1 diente de ajo
• 5gr pimentón dulce
• 90gr de sal gorda (una cuchara aprox.)
• 1 litro agua
• Aceite

Album de fotos de los resultados del taller donde se elaboró esta receta

Elaboración

Cogemos el lomo y con las manos echamos la sal gorda y frotamos el lomo por  todos los lados.
Dejamos reposar un rato para que la carne coja la sal mientras hacemos el enajado.

ENAJADO
Cogemos 1 diente de ajo y lo machacamos en el mortero con un poco de sal.
En un recipiente ponemos el agua, el pimentón, la sal gorda y el ajo machacado (añadimos agua al mortero y lo echamos al recipiente). Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Metemos la carne al enajado (debe quedar cubierta), le damos unas vueltas dentro de la mezcla y lo dejamos reposar para que coja sabor durante tres días.
Pasado este tiempo sacamos la carne, escurrimos bien y la colgamos al aire para que se seque en un sito fresco durante aproximadamente 5 días.
Una vez seca cortamos en filetes de 1/1,5cm, freimos, los echamos en una tinaja (tarros de cristal…) y después cubrimos de aceite de oliva. La carne cubierta de aceite se conserva mucho tiempo.

Trucos
Si  vamos a consumir el lomo en el momento en vez de conservarlo en aceite, bastará con escurrir la pieza y secarla con un papel de cocina antes de utilizarla para cocinar.

Receta elaborada en el Taller de las Jornadas de Matanza 2017
Receta descargable

Semana Santa en Fuentestrún

JORNADA DE SIEGA Y TRILLA TRADICIONAL El JUEVES 21 DE AGOSTO

8:45 Horas. Encuentro, reunión, presentación e inicio de la jornada.
El punto de encuentro será en las inmediaciones del Bar de las Escuelas, donde se comentará y explicará el desarrollo de la jornada.
9:00 Horas. Desplazamiento a la finca cercana en el paraje Los Almendros para proceder a la siega tradicional del Trigo.
Los interesados que tengan destreza para ello podrán hacerlo si bien que lleven sus herramientas (dalla / guadaña / hoz / zoqueta …)
Una vez terminada la siega se recoge la mies, atan los fajos, se acarrea a la era y se extiende la parva.
11:00 Horas. ALMUERZO: plato de migas, torrezno y chorizo. Vaso de vino o cerveza y café.
12:00 Horas. Tras el almuerzo se volverá de nuevo a la era para la trilla, el aventado y tratar de concluir todo el proceso, con el cribado y llenado de las talegas.

OBSERVACIONES: (los horarios son aproximados).
SE RECOMIENDA vestirse con la indumentaria tradicional de estas tareas. (albarcas, boinas, sombreros de paja,… )

• La actividad incluye almuerzo al precio de 5 € voluntariamente para el que lo desee.
• A efectos de hacer una previsión del número de asistentes, quien quiera participar en el almuerzo deberá obtener los TICKET-VALE en el BAR LAS ESCUELAS hasta el martes 19 hasta las 20.00 oras.
• La finca está en Los Almendros y la era elegida, encima de la carretera, se indicará en el punto de encuentro.