Calabacines Agridulces

Esta receta está preparada para hacer los calabacines agridulces en conserva, pero también sirve para consumirlo al momento.

Ingredientes para 6 tarros:
3 kg. de calabacines (gruesos si es posible)
4 cebollas
100 g. de sal

Para el jarabe:
60 cl. de vinagre de vino
60 cl. de agua
300 g. de azúcar blanca
3 a 5 cucharadas soperas de curry en polvo
1/2 cucharadita de café de pimienta en grano

Elaboración

1º día
Pelar los calabacines, quitar los granos y cortar en cubos. Cortar las cebollas en anillos.
Mezclar los cubos de calabacin y las cebollas, echar la sal y cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente.

2º día
Enjuagar la mezcla y dejar escurrir.
Preparar el jarabe y verterlo sobre los calabacines y las cebollas.
Dejar reposar las 24 horas.

3º día
Escurrir los calabacines, recuperar el jarabe. Recalentarlo y verterlo de nuevo sobre la mezcla.

4º día
Cocer la mezcla del jarabe, calabacines y cebollas durante 2' a fuego lento.
Llenar los tarros y cerrar en seguida.

Receta enviada por: Muriel